Inspiratie ‘Good food in 20 minuten’

 

Toen ik het boek ‘Good Food in 20 minuten’ door de bus kreeg, begon ik meteen te bladeren. Het boek nodigt namelijk door zijn vrolijkheid enorm uit om meteen door te bladeren! Dit boek is een vervolg op het eerste boek van schrijfster Laurianne Ruhé, Good Food. Laurianne was 25 toen ze Pfeiffer, CMV en een burn-out kreeg en besloot dat het zo niet langer kon. Ze verdiepte zich in gezonde voeding, volgde studies over gezonde voeding en leeft sinds die tijd volgens haar Good Food regels. En ze helpt anderen om ook op deze manier te eten in haar werk als voedingsdeskundige. Haar eerste boek werd een bestseller en nu is het tijd voor een nieuw boek vol recepten die je snel kunt maken, volgens de Good Food principes. Het boek leest lekker weg, is lekker vrolijk qua plaatjes en titels en wat ik leuk vind is dat er ook hele praktische oefeningen in staan om jezelf bewust te maken van wat je eten en bijvoorbeeld mindfulness en eten.

So far, so good. Tot ik op bladzijde 34 kom. Een lijst vol wat je wel en niet mag eten. An sich prima, alleen tref ik op deze lijst allerlei voedingsmiddelen aan die zonder enige wetenschappelijke onderbouwing in het verdomhoekje worden weggezet. Ik noem hier koemelk, gluten, pasta en aardappels. Wat wel mag zijn bijvoorbeeld geitenzuivel en suikervervangers zoals honing en kokosbloesemsuiker. Nergens vind ik een goede, wetenschappelijke onderbouwing terug. Tegenwoordig is het natuurlijk een hype om te roepen dat je geen koemelk en geen gluten moet nemen en voor mensen met een intolerantie is dat uiteraard ook zo. Maar waarom hier wordt aangeraden dat iedereen dit moet skippen, ontgaat mij volledig (afgezien dat wordt gezegd dat het voor de darmen moeilijker afbreken is, maar daar neem ik persoonlijk geen genoegen mee. Wie zegt dat dan en waar blijkt dat uit?). Ik ben een beetje van mijn apropos door deze stellingen in het boek, maar als ik het boek doorblader zie ik wel lekkere recepten. Dat dan weer wel. Ze hebben leuke namen, mooie foto’s en je ziet hoe moeilijk het recept is. Lekker lijken me bijvoorbeeld de chocolate chip mueslikoeken, waarbij is overigens wel zin heb om, lekker rebels roomboter toe te voegen in plaats van kokosolie.  Het aanbod in diner recepten vind ik dan wel weer wat minder inspirerend. Wel lekker, maar niets wat ik zelf niet maak. Denk aan vispakketjes uit de oven, noodlesoep of courgetti.

Het eindoordeel: Mwoah, ik ben niet heel erg onder de indruk. Minpunten vanwege de bijsmaak die ik krijg over het propageren van voedselhypes. Denk aan het niet eten van gluten en koemelk zonder goede (wetenschappelijke) onderbouwing. Voor mij is dit een wezenlijk onderdeel van het boek. Jammer, want verder staan er lekkere recepten in en tot het deel over wat je wel en niet ‘mag’ eten, leest het leuk en lekker weg!

Pluspunten

• Gerechten zijn klaar in 20 minuten
• Een hands-on boek met niet alleen recepten, maar ook andere tips en oefeningen
• Recepten zien er lekker uit en hebben een catchy titel

Minpunten

• Gaat compleet mee met voedselhypes als glutenvrij en lactosevrij zonder echte wetenschappelijke onderbouwing.
• Geen verrassende diner recepten

 

• Prijs € 22,50
• Webshop

Couscous salade

• VOOR 2 tot 3 PERSONEN

• VOORBEREIDINGSTIJD10 MINUTEN
• KOOKTIJD10 MINUTEN
• TOTALE BENODIGDE TIJD20 MINUTEN

Ingrediënten

• 400 gr couscous
• 1 blokje groentebouillon
• 1 komkommer
• 200 gr feta
• 250 gr geroosterde paprika
• 100 gr walnoten (ongezouten)
• scheut olijfolie
• 1 eetlepel honing
• Bosje verse munt

Benodigdheden

• Kookpan
• Vork

Bereiding
Verhit een hoeveelheid water (zie verpakking couscous) in een pan en breng aan de kook. Los het bouillonblokje er in op. Zet het vuur uit en voeg de coucous toe en roer door. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten wellen. Roer dan door met de vork.

Snijd ondertussen de komkommer, paprika en munt in stukjes en de feta in blokjes. Klop de honing los met de olijfolie en voeg een snufje peper en zout toe en roer door de couscous. Schep ook de groenten, munt en walnoten door de couscous. Doe als laatste de feta er bij en serveer lauwwarm of koud. Heerlijke salade als bijgerecht voor bij de bbq.

Gevulde Mexicaanse omelet

• VOOR 2 PERSONEN

• VOORBEREIDINGSTIJD10 MINUTEN
• KOOKTIJD10 MINUTEN
• TOTALE BENODIGDE TIJD20 MINUTEN

Deze Mexicaanse omelet laat zich het beste omschrijven als een Mexicaanse variant op de boerenomelet of de foeyonghai. Het is een lekkere lunch of een lekker licht diner bestaande uit een heerlijk zachte omelet en een vulling van guacamole en Mexicaanse groente.

Ingrediënten

• 10 eieren

• 2 el bruisend mineraalwater

• 1 puntpaprika (in dunne reepjes gesneden)

• 75 gram peen julienne

• 2 bosuien (in dunne ringen gesneden)

• 2 avocado’s

• sap van 1 limoen

• 1 rode peper

• 5 takjes koriander

• peper en zout

Benodigdheden

• koekenpan
• staafmixer of blender
• garde

Instructies

1. Pureer de avocado met de rode peper, limoen en een takje koriander tot een gladde guacamole.
2. Kluts de eieren en voeg water toe. Meng het water door de geklutste eieren. Breng op smaak met peper en zout.
3. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan.
4. Giet wat ei in de pan en bak de omelet aan beide kanten gaar.
5. Haal de omelet uit de pan en herhaal met de rest van het mengsel. Je kunt circa 4 omelets maken.
6. Doe een beetje guacamole op de omelet en voeg de groenten toe.
7. Maak af met een takje koriander en rol de omelet op.