Inspiratie ‘Jamie Oliver’s Bespaar met Jamie’ + recept

Jamie Oliver’s ‘Bespaar met Jamie’ + recept ‘snake in the hole’jamie02

Twee andere boeken van Jamie Oliver, ‘Te gast bij Jamie’ en ‘Jamie in 30 minuten’ had ik al, dus ik was erg benieuwd naar ‘Bespaar met Jamie.’ Ik dook er dan ook meteen in toen deze op de mat lag!

Het is geen gewoon kookboek zoals je gewend bent, maar juist dat vind ik erg sterk aan het boek. De persoonlijke verhalen en vooral de vele tips maken het boek nog leuker om te lezen. Er zijn allerlei categorieën met tips die je daadwerkelijk kunnen helpen met besparen. Veel van deze tips paste ik al toe, maar er zaten er ook bij waar ik zelf nog niet aan had gedacht. Zo vertelt Jamie hoe je het beste boodschappen kunt doen en waar en wat je sowieso in je koelkast, vriezer en voorraadkast moet hebben. De ‘key’ van het boek is slim inkopen en handige dingen doen met de restjes die je hebt. Hiermee kun je dan nog hele leuke en lekkere dingen op tafel zetten. Zoals de ‘snake in the hole‘ die ik hieronder deel. Het enige dat ik hoefde te kopen was rozemarijn, de rest had ik allemaal al in huis. (Heel toevallig kreeg ik de dag ervoor een fles goede balsamico van mijn collega’s, dus die kwam goed van pas). Het resultaat was een soort Britse versie van een ‘meat loaf’.

‘Bespaar met Jamie’ is overzichtelijk ingedeeld in 6 categorieën: groenten, rund, kip, varken, lam en vis. Daarnaast zijn er nog een aantal bonusrecepten. De leuke informele stijl, diversiteit aan recepten en de tips maken het boek zeker een aanrader. Enige (kleine)  minpuntje was voor mij de vertaling die hier en daar wat ‘stroef’ en ‘onnatuurlijk’ is. Denk bijvoorbeeld aan ‘gedenkwaardige rijst’, een Nederlander zou dat niet echt zeggen. Een klein detail dat de pret niet mag drukken, want verder heeft Jamie Oliver met ‘Bespaar met Jamie’ weer een leuk en origineel boek neergezet dat past in deze tijd!

 

Snake in the hole

Ingrediënten

120 g bloem
2 eieren
100 ml halfvolle melk
4 takjes verse rozemarijn
2 sneetjes oud brood
1 tl Dijon mosterd
500 g rundergehakt
1 zoete aardappel, geschild
olijfolie
2 rode uien, fijngesneden
1 rundvleesbouillonblokje
balsamicoazijn
mespuntje zout
1/4 tl grofgemalen zwarte peper

Benodigdheden

Ingevette ovenschaal, 30 cm
Blender, staafmixer of keukenmachine

Bereidingswijze snake in the hole

  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Klop in een kan de eieren en voeg 100 gram van de bloem met een mespuntje zout toe. Voeg al roerende de melk toe en zet opzij.
  3. Meng het gehakt, mosterd, peper en zout en rasp of schil de zoete aardappel in linten. Scheur het brood in stukken en doe de helft van de rozemarijn erbij. Met een staafmixer of blender maak je er een geheel van.
  4. Rol er nu een ‘slang van’ en leg deze in de ovenschaal. Zet 20 minuten in de oven.
  5. Doe wat olijfolie in een pan en bak de uien glazig. Roer de resterende 20 gram van de bloem er doorheen en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Giet 500 ml water in de pan en roer weer goed door. Voeg balsamicoazijn en eventueel peper en zout toe naar smaak.
  6. Haal de slang uit de oven, strooi de resterende rozemarijn hier overheen en schenk om de slang heen het papje dat je bij stap 2 hebt gemaakt.
  7. Bak nog zo’n 25 minuten of totdat de korst goudbruin is. Doe de oven niet tussentijds open! Serveer de uiensaus met de ‘snake in the hole’.

 

Inspiratie ‘De 8 handigste food apps’

mix2

“Waar haal je je inspiratie vandaan?”, vragen mensen mij vaak. Veel bedenk ik zelf of is geïnspireerd op iets dat ik weleens heb gegeten. Daarnaast blader ik graag door kookboeken en -tijdschriften, lees ik binnen- en buitenlandse blogs én bekijk ik food apps. Ik heb de 8 handigste food apps van dit moment, voor de iPad, voor je opgesomd. Zo kun jij inspiratie opdoen. Wel zo handig in de decembermaand met de feestdagen en etentjes voor de deur, toch?

  • Bord’eau: onlangs werd dit restaurant, dat zich bevindt in Hotel de l’Euope, bekrood met een tweede ster. In dezelfde week lanceerde chef-kok Richard van Oostenbrugge een app. Deze app is als een digitaal en audiovisueel kookboek. In de gratis versie vind je 2 recepten met video, waarin je stap-voor-stap ziet hoe de gerechten zijn opgebouwd. Daarnaast is er een filmpje van een producent, in dit geval House of Caviar. Voor € 5,99 krijg je nog 12 recepten en 2 filmpjes van producenten. Voor iedereen die weleens als een sterrenkok wil koken. Leuk voor de kerstdagen om indruk te maken op je gasten?
  • Epicurious: duizenden recepten staan er in deze app. Bedenk het en het staat erin! Je kunt in deze app makkelijk zoeken op gang, maar ook op hoofdingrediënt. Verder kun je een favorietenlijstje maken of een boodschappenlijstje. Enige nadeel van deze app vind ik zelf dat ik zelf van bijvoorbeeld cups moet omrekenen naar het metrische stelsel.
  • Jamie Oliver: hoe kan het ook anders, een mooie app met duidelijke video’s. Je krijgt 10 gratis recepten welke heel gevarieerd zijn. Andere pakketten kun je kopen waarbij je betaalt voor elke maand die je het pakket wil afnemen. Zo kun je het kerstpakket met 23 recepten kopen voor € 2,69 voor 1 maand.
  • BBC Good Food: een van mijn favoriete sites. De app heeft minder gratis recepten dan de site, maar je kunt voor € 1,79 een van de andere categorieën anschaffen, zoals ‘festive cookbook’ of ‘food for friends’.
  • Egg timer: wil je je eieren gepocheerd, gebakken of gekookt? Hard of zacht? Zijn de eieren groot of klein? De egg timer berekent op basis hiervan de ideale tijd en geeft tips voor he beste resultaat. Ok, inspiratie doe je er niet van op, maar grappig is het wel.
  • Whole foods market: mooie recepten, maar ook meal planners en boodschappenlijstjes.
  • AH Allerhande Koken: een selectie van hun recepten, toegespitst op de tijd van het jaar. Zo vind je er nu enkele tientallen recepten in de categorieën ’10 taarten’ en ‘stamppotten’. Elk recept is voorzien van een video.
  • Donna Hay’s Whats for dinner: georganiseerde app met recepten, video’s, boodschappenlijsten en een weekly planner. Je krijgt 24 gratis recepten in de categorieën pasta en kip. De overige categorieën kun je kopen voor € 0,89 per stuk.

Wat is jouw favoriete food app? Laat het weten in de comments!

Inspiratie ‘Good food in 20 minuten’

 

Good food in 20 minuten – gezond zonder gedoe0332k-1024x700

Toen ik het boek ‘Good Food in 20 minuten’ door de bus kreeg, begon ik meteen te bladeren. Het boek nodigt namelijk door zijn vrolijkheid enorm uit om meteen door te bladeren! Dit boek is een vervolg op het eerste boek van schrijfster Laurianne Ruhé, Good Food. Laurianne was 25 toen ze Pfeiffer, CMV en een burn-out kreeg en besloot dat het zo niet langer kon. Ze verdiepte zich in gezonde voeding, volgde studies over gezonde voeding en leeft sinds die tijd volgens haar Good Food regels. En ze helpt anderen om ook op deze manier te eten in haar werk als voedingsdeskundige. Haar eerste boek werd een bestseller en nu is het tijd voor een nieuw boek vol recepten die je snel kunt maken, volgens de Good Food principes. Het boek leest lekker weg, is lekker vrolijk qua plaatjes en titels en wat ik leuk vind is dat er ook hele praktische oefeningen in staan om jezelf bewust te maken van wat je eten en bijvoorbeeld mindfulness en eten.

So far, so good. Tot ik op bladzijde 34 kom. Een lijst vol wat je wel en niet mag eten. An sich prima, alleen tref ik op deze lijst allerlei voedingsmiddelen aan die zonder enige wetenschappelijke onderbouwing in het verdomhoekje worden weggezet. Ik noem hier koemelk, gluten, pasta en aardappels. Wat wel mag zijn bijvoorbeeld geitenzuivel en suikervervangers zoals honing en kokosbloesemsuiker. Nergens vind ik een goede, wetenschappelijke onderbouwing terug. Tegenwoordig is het natuurlijk een hype om te roepen dat je geen koemelk en geen gluten moet nemen en voor mensen met een intolerantie is dat uiteraard ook zo. Maar waarom hier wordt aangeraden dat iedereen dit moet skippen, ontgaat mij volledig (afgezien dat wordt gezegd dat het voor de darmen moeilijker afbreken is, maar daar neem ik persoonlijk geen genoegen mee. Wie zegt dat dan en waar blijkt dat uit?). Ik ben een beetje van mijn apropos door deze stellingen in het boek, maar als ik het boek doorblader zie ik wel lekkere recepten. Dat dan weer wel. Ze hebben leuke namen, mooie foto’s en je ziet hoe moeilijk het recept is. Lekker lijken me bijvoorbeeld de chocolate chip mueslikoeken, waarbij is overigens wel zin heb om, lekker rebels roomboter toe te voegen in plaats van kokosolie.  Het aanbod in diner recepten vind ik dan wel weer wat minder inspirerend. Wel lekker, maar niets wat ik zelf niet maak. Denk aan vispakketjes uit de oven, noodlesoep of courgetti.

Het eindoordeel: Mwoah, ik ben niet heel erg onder de indruk. Minpunten vanwege de bijsmaak die ik krijg over het propageren van voedselhypes. Denk aan het niet eten van gluten en koemelk zonder goede (wetenschappelijke) onderbouwing. Voor mij is dit een wezenlijk onderdeel van het boek. Jammer, want verder staan er lekkere recepten in en tot het deel over wat je wel en niet ‘mag’ eten, leest het leuk en lekker weg!

Pluspunten

  • Gerechten zijn klaar in 20 minuten
  • Een hands-on boek met niet alleen recepten, maar ook andere tips en oefeningen
  • Recepten zien er lekker uit en hebben een catchy titel

Minpunten

  • Gaat compleet mee met voedselhypes als glutenvrij en lactosevrij zonder echte wetenschappelijke onderbouwing.
  • Geen verrassende diner recepten